Comté réservation extra 18/24 mois

Réservé chaque année aux caves d’affinages du Fort St Antoine. Ce comté est sélectionné pour nous avec soin par les fromageries Marcel Petite jusqu’à ses 24 mois. Nous prenons alors le relais pour les affiner jusqu’à 48 mois pour certains.

C’est un Comté qui évolue mois par mois, d’une note de noisette ses arômes se torréfient avec l’âge pour aller jusqu’à un goût de brioche et finir sur des notes animales vers ses 36 mois, c’est ce fromage qui a fait la renommée de notre fromagerie.