Soufflé au Comté

Temps de préparation : 15 minutes  / Cuisson : 20 minutes  / Difficulté : moyen / 6 pers.

Les ingrédients à prévoir et à trouver dans notre boutique :

• 6 œufs
• 30 g + 10 g de beurre
• 30 g de farine
• 150 g de Comté râpé
• 20 cl de lait
• 10 cl de crème liquide
• 1/2 c. à café de muscade râpée
• sel et poivre du moulin

Recette :

•  Préchauffez le four à th. 6-7/200 °. Séparez les blancs d’œufs des jaunes.

• Préparez un roux : faites fondre 30 g de beurre, ajoutez la farine, laissez cuire 2 mn sans coloration, puis ajoutez la crème et le lait et faites cuire de nouveau jusqu’à épaississement.

• Hors du feu, ajoutez le Comté râpé, faites-le fondre puis ajoutez les jaunes d’œufs, la muscade, assaisonnez et débarrassez dans un moule froid.

• Beurrez de bas en haut un moule à soufflé. Montez les blancs en neige très fermes, incorporez-les délicatement au mélange œufs-fromage, remplissez au quart ou au tiers le moule à soufflé. 

• Faites cuire au four pendant 20 mn, servez aussitôt.

Accord vin :

•  Manicle blanc Caveau Bugiste(vin blanc) servir à 15°C

• Manicle rouge Caveau Bugiste (vin rouge) servir à température ambiante