Risotto au camembert et à la truffe noire

Risotto au camembert et à la truffe noire

par | Déc 17, 2024 | recette camembert

Idée recette

Risotto au camembert de Normandie AOP Jort et à la truffe noire

Risotto au camembert de normandie AOP Jort et à la truffe noire

Temps de préparation : 30 minutes  / Difficulté : moyen

Les ingrédients à prévoir et à trouver dans notre boutique :

  • 300g de riz à risotto

  • 75 cl de bouillon de volaille

  • 1 échalote

  • 20g de beurre

  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

  • 1/2 camembert de Normandie AOP Jort

  • 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse

  • 1 truffe noire

Recette :

  • Épluchez l’échalote et émincez-la finement. Écroutez le camembert.

  • Dans une casserole à bords hauts, faites fondre le beurre et ajoutez l’échalote. Lorsqu’elle est translucide, ajoutez le riz. Déglacez avec le vinaigre.

  • Remuez et versez le bouillon de volaille 10 cl par 10 cl en attendant l’évaporation complète entre chaque ajout.

  • Lorsque le riz est tendre, crémez puis ajoutez le camembert en morceaux.

  • Tranchez finement la truffe à la mandoline et parsemez le risotto fumant juste avant de servir.

C’est prêt !

La petite astuce de Marion :

« Vous pouvez remplacer la truffe si rare par un émincé de cèpes. »

Accord vin :

  • Molette vin blanc (Caveau Bugiste)

  • Gamay VV vin rouge (Caveau Bugiste)

camembert

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Fondue

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par | Déc 11, 2024 | recette saisonnière

Les Fondues

de la Fromagerie Gonin

Les fondues

affiche fondue

Les fondues préparé sur place ou sur commande :

  • Fondue Comtoise : Comté 24 mois ou Comté 18 mois
  • Fondue Savoyarde : Comté au choix + Beaufort + Abondance
  • Fondue aux 4 fromages : Comté au choix + Beaufort + Tomme de Savoie + Reblochon
  • Fondue Auvergnate : Comté au choix + Laguiole + St Nectaire
  • Fondue Suisse : Gruyère Suisse + Vacherin Fribourgeois
  • Fondue Gessienne : Comté au choix + Bleu de Gex
  • Fondue au chèvre : Comté au choix + Tomme de Chèvre

Pochette de fondue pour 2 personnes

Découvrez nos pochettes de fondue prête à l’emploi ! Elles vous sont proposées avec du Comté 18mois et du Vacherin Fribourgeois. 

(400g/pochette sous vide – 16€)

Comment commander ? 

Prenez contact avec nous pour que nous puissions répondre à toutes vos attentes.

par mail : fromageriegonin@gmail.com

ou par téléphone : 04 74 35 35 73

Les produits de la Boutique

Retrouvez une sélection de nos meilleurs produits à retrouver dans notre boutique à Hauteville-Lompnes. 

La boutique

Feuille de brick d’escargot à la raclette d’ail des ours

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par | Nov 28, 2024 | recette fromage à raclette

Idée recette

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Recette pour l’apéritif 

Temps de préparation : 20 minutes  / Difficulté : facile / Une quinzaine de pièces

Les ingrédients à prévoir et à trouver dans notre boutique :

  • 300g Raclette ail des ours (râpé)

  • 8 Feuilles de brick

  • 16 Escargots

Recette :

  • Coupez huit feuilles de brick en deux.
  • Repliez chaque moitié sur elle-même puis déposez un escargot et env 20g de raclette râpée à une extrémité de la bande obtenue.
  • Rabattez un coin sur le côté opposé en enveloppant la purée. Vous obtiendrez ainsi une forme de triangle.
  • Rabattez ensuite chaque fois le sommet inférieur sur le bord.
  • Fermez en coinçant le morceau de brick restant sous la pliure (ou coller avec un jaune d’oeuf)
  • Faites chauffer un fond d’huile neutre et faites frire vos samoussas pendant quelques minutes.

C’est prêt !

Accord vin :

  • Vin blanc chardonnay (Manicle blanc du Caveau Bugiste)

  • Vin rouge pinot (Manicle rouge du Caveau Bugiste)

RACLETTE AIL DES OURS

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Temps de préparation : 20 minutes  / Difficulté : facile / 4 pers.

Les ingrédients à prévoir et à trouver dans notre boutique :

  • 1 oeuf
  • 125g de cèpes fraîches
  • 1 rouleau pâte feuilletée
  • 4 tranches viande des Grisons
  • 120g fromage à Raclette de votre choix
  • 1 cuillère à soupe huile de colza

Recette :

  • Préchauffez le four à 180 °C (th.6) et sortez-en le plateau.

  • Lavez et émincez les cèpes et faites-les revenir à bon feu dans une poêle, avec l’huile, jusqu’à ce qu’ils rendent toute leur eau. Salez, poivrez.

  • Déroulez la pâte feuilletée en la laissant sur son papier de cuisson et coupez-la en six, comme une tarte. Déposez une tranche de viande des Grisons au centre de chaque triangle. Recouvrez avec une tranche de fromage à Raclette coupée en deux (disposez les deux morceaux en croix). Ajoutez les champignons en petits tas, au centre.

  • Rassemblez les trois pointes de chaque triangle et tournicotez-les pour refermer les chaussons. Faites-les glisser sur le plateau du four (avec le papier cuisson) et badigeonnez-les d’oeuf battu et enfournez 15 minutes.

  • Servez chaud, en entrée, avec une salade.

C’est prêt !

Accord vin :

  • Vin blanc chardonnay (Manicle blanc du Caveau Bugiste)

  • Vin rouge pinot (Manicle rouge du Caveau Bugiste)

 

NATURE

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Une très ancienne coutume savoyarde voulait qu’après une journée en montagne soit servie une Tomme de Savoie chaude à partager, ce plat est aussi appelé MATOUILLE.

Temps de préparation : 10 minutes  / Cuisson : 30 minutes / Difficulté : facile / 4 pers.

Les ingrédients à prévoir et à trouver dans notre boutique :

  •  1 Tomme de Savoie au lait entier

  • 1 verre de vin blanc de Savoie

  • 12 pommes de terre cuites avec leur peau,

Recette :

  • Enlevez la croûte de la face supérieure de votre Tomme de Savoie.

  • Posez-la dans un plat à four, rond de préférence.

  • Faites de petites encoches assez profondes au couteau dans la pâte (sans percer la croûte inférieure), et versez le vin blanc de Savoie.

  • Passez 30 min au four thermostat 240°C.

  • Quand la tomme de Savoie est parfaitement fondue, servez sans attendre. Chacun verse à la cuillère de la Tomme de Savoie fondante sur les pommes de terre.

C’est prêt !

Accord vin :

  • Roussette du Bugey du Caveau Bugiste(vin blanc) servir à 15°C

  • Pinot Vieilles vignes du Caveau Bugiste (vin rouge) servir à 18°C

 

tomme de savoie laitière

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