Risotto au camembert de normandie AOP Jort et à la truffe noire

Temps de préparation : 30 minutes  / Difficulté : moyen

Les ingrédients à prévoir et à trouver dans notre boutique :

• 300g de riz à risotto

• 75 cl de bouillon de volaille

• 1 échalotte

• 20g de beurre

• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

• 1/2 camembert de Normandie AOP Jort

• 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse

• 1 truffe noire

Recette :

• Épluchez l’échalote et émincez-la finement. Écroutez le camembert.

• Dans une casserole à bords hauts, faites fondre le beurre et ajoutez l’échalote. Lorsqu’elle est translucide, ajoutez le riz. Déglacez avec le vinaigre.

• Remuez et versez le bouillon de volaille 10 cl par 10 cl en attendant l’évaporation complète entre chaque ajout.

• Lorsque le riz est tendre, crémez puis ajoutez le camembert en morceaux.

• Tranchez finement la truffe à la mandoline et parsemez le risotto fumant juste avant de servir.

C’est prêt !

La petite astuce de Marion :

« Vous pouvez remplacer la truffe si rare par un émincé de cèpes. »

Accord vin :

• Molette vin blanc (Caveau Bugiste)

• Gamay VV vin rouge (Caveau Bugiste)