Feuille de brick d’escargot à la raclette d’ail des ours

Recette pour l’apéritif 

Temps de préparation : 20 minutes  / Difficulté : facile / Une quinzaine de pièces

Les ingrédients à prévoir et à trouver dans notre boutique :

• 300g Raclette ail des ours (râpé)

• 8 Feuilles de brick

• 16 Escargots

Recette :

• Coupez huit feuilles de brick en deux.
• Repliez chaque moitié sur elle-même puis déposez un escargot et env 20g de raclette râpée à une extrémité de la bande obtenue.
• Rabattez un coin sur le côté opposé en enveloppant la purée. Vous obtiendrez ainsi une forme de triangle.
• Rabattez ensuite chaque fois le sommet inférieur sur le bord.
• Fermez en coinçant le morceau de brick restant sous la pliure (ou coller avec un jaune d’oeuf)
• Faites chauffer un fond d’huile neutre et faites frire vos samoussas pendant quelques minutes.

C’est prêt !

Accord vin :

• Vin blanc chardonnay (Manicle blanc du Caveau Bugiste)

• Vin rouge pinot (Manicle rouge du Caveau Bugiste)

Feuilleté de Cèpes à la raclette

Temps de préparation : 20 minutes  / Difficulté : facile / 4 pers.

Les ingrédients à prévoir et à trouver dans notre boutique :

• 1 oeuf
• 125g de cèpes fraîches
• 1 rouleau pâte feuilletée
• 4 tranches viande des Grisons
• 120g fromage à Raclette de votre choix
• 1 cuillère à soupe huile de colza

Recette :

• Préchauffez le four à 180 °C (th.6) et sortez-en le plateau.

• Lavez et émincez les cèpes et faites-les revenir à bon feu dans une poêle, avec l’huile, jusqu’à ce qu’ils rendent toute leur eau. Salez, poivrez.

• Déroulez la pâte feuilletée en la laissant sur son papier de cuisson et coupez-la en six, comme une tarte. Déposez une tranche de viande des Grisons au centre de chaque triangle. Recouvrez avec une tranche de fromage à Raclette coupée en deux (disposez les deux morceaux en croix). Ajoutez les champignons en petits tas, au centre.

• Rassemblez les trois pointes de chaque triangle et tournicotez-les pour refermer les chaussons. Faites-les glisser sur le plateau du four (avec le papier cuisson) et badigeonnez-les d’oeuf battu et enfournez 15 minutes.

• Servez chaud, en entrée, avec une salade.

C’est prêt !

Accord vin :

• Vin blanc chardonnay (Manicle blanc du Caveau Bugiste)

• Vin rouge pinot (Manicle rouge du Caveau Bugiste)